すしログ

すしをにぎるブログ

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オコゼ

オコゼ寿司

ネタ:和歌山産
薬味:山葵
コメント:「夏」の季語にもなっている魚。
とにかく見た目が恐い。だが、中身は薄ピンク色の綺麗な白身である。
毒があると言われる背びれは、買った時点で切り取られていたため、
あとは簡単に捌くことができた。
すしは山葵が効き過ぎて、涙が出てしまった。
控え目な味なので、薬味は使わない方がいいかもしれない。
味は控え目でも、歯ごたえがあり食感は良い。
グロテスクな頭からは、最高のダシが取れたので、味噌汁にした。
自己採点:★★★☆☆
今日の素材

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