http://yanoman.blog73.fc2.com/ すしをにぎるブログ ja http://yanoman.blog73.fc2.com/blog-entry-70.html ネタ：天草１００％ところてん薬味：青海苔、白胡麻、からしコメント：暑い日が続く。こんな時は、ところてんに限る。あらかじめタレをしっかり絡ませてから、軍艦に乗せる。作ったらすぐに食べないと、どんどん水が出てきて海苔がふやけてしまう。意外に海苔との相性もよく、食感は微妙だが美味い。見た目も涼しげで、さっぱりした味わい。夏はもうすぐそこだ。自己採点：★★★★☆

ネタ：天草１００％ところてん
薬味：青海苔、白胡麻、からし
コメント：暑い日が続く。
こんな時は、ところてんに限る。
あらかじめタレをしっかり絡ませてから、軍艦に乗せる。
作ったらすぐに食べないと、どんどん水が出てきて
海苔がふやけてしまう。
意外に海苔との相性もよく、食感は微妙だが美味い。
見た目も涼しげで、さっぱりした味わい。
夏はもうすぐそこだ。
自己採点：★★★★☆


]]> 未分類 2007-05-23T12:00:35+09:00 藤波亭 FC2-BLOG http://yanoman.blog73.fc2.com/blog-entry-69.html ネタ：八幡屋福神漬け薬味：なしコメント：カレーライス・カレー抜きずし一丁。微妙な酸っぱさが、また実にさわやかな味わいである。コリコリした歯応えも良い。すしの合間に、気分を変えてカレーライス気分に浸るのもいいかもしれない。よくないかもしれない。自己採点：★★☆☆☆

ネタ：八幡屋福神漬け
薬味：なし
コメント：カレーライス・カレー抜きずし一丁。
微妙な酸っぱさが、また実にさわやかな味わいである。
コリコリした歯応えも良い。
すしの合間に、気分を変えて
カレーライス気分に浸るのもいいかもしれない。
よくないかもしれない。
自己採点：★★☆☆☆


]]> 未分類 2007-05-18T23:28:37+09:00 藤波亭 FC2-BLOG http://yanoman.blog73.fc2.com/blog-entry-68.html ネタ：中国産薬味：山椒粉コメント：煮アナゴの握りのような気分で握ってみたが、言ってしまえば、うな丼である。蒲焼のタレと山椒をかけたのだが、タレが染みて酢めしが完全に、うな丼のごはんの味になってしまった。これはこれで、一口サイズのミニチュアうな丼として需要があるのではないだろうか。自己採点：★★★★☆

ネタ：中国産
薬味：山椒粉
コメント：煮アナゴの握りのような気分で握ってみたが、
言ってしまえば、うな丼である。
蒲焼のタレと山椒をかけたのだが、タレが染みて
酢めしが完全に、うな丼のごはんの味になってしまった。
これはこれで、一口サイズのミニチュアうな丼として
需要があるのではないだろうか。
自己採点：★★★★☆


]]> 未分類 2007-05-15T18:18:58+09:00 藤波亭 FC2-BLOG http://yanoman.blog73.fc2.com/blog-entry-67.html ネタ：北海道産薬味：山葵コメント：ひさびさのすしは、タコ。酢ダコや茹でダコではなく、生のタコである。表面はピンク色、中身は綺麗な白身で、うまそうだ。厚く切ると噛み切れず食べづらくなるので、なるべく薄く切らないといけない。しかし生のタコというのは、すごく切りづらいんだな。悪戦苦闘して、なんとか握りずしになったが、やっぱり食べづらい。茹でなきゃだめだ。自己採点：★★☆☆☆

ネタ：北海道産
薬味：山葵
コメント：ひさびさのすしは、タコ。
酢ダコや茹でダコではなく、生のタコである。
表面はピンク色、中身は綺麗な白身で、うまそうだ。
厚く切ると噛み切れず食べづらくなるので、
なるべく薄く切らないといけない。
しかし生のタコというのは、すごく切りづらいんだな。
悪戦苦闘して、なんとか握りずしになったが、やっぱり食べづらい。
茹でなきゃだめだ。
自己採点：★★☆☆☆


]]> 未分類 2007-05-13T21:11:25+09:00 藤波亭 FC2-BLOG http://yanoman.blog73.fc2.com/blog-entry-66.html ネタ：三重県産薬味：山葵コメント：切ってあるパックの刺身を買ってきて、握った。てぬきだ。じつは、今まですしのために様々な魚を捌いてきたのだが、そのために厨房が汚れすぎて、魚を捌けない状況になってしまったのだ。したがって、魚に関しては、当面は切ってある刺身を握るしかない。このサヨリのように。あ、味は、えーと、淡白で美味しかった。あー、しかし、魚を捌くのも、すし作りの楽しみの一つなんだけどな。自己採点

ネタ：三重県産
薬味：山葵
コメント：切ってあるパックの刺身を買ってきて、握った。
てぬきだ。
じつは、今まですしのために様々な魚を捌いてきたのだが、
そのために厨房が汚れすぎて、魚を捌けない状況になってしまったのだ。
したがって、魚に関しては、当面は切ってある刺身を握るしかない。
このサヨリのように。
あ、味は、えーと、淡白で美味しかった。
あー、しかし、魚を捌くのも、すし作りの楽しみの一つなんだけどな。
自己採点：★★★☆☆


]]> 未分類 2007-01-25T21:39:44+09:00 藤波亭 FC2-BLOG http://yanoman.blog73.fc2.com/blog-entry-65.html ネタ：和歌山産しらす薬味：山葵コメント：以前、生しらすで軍艦巻きを作ったコトがあったがあまり美味くなかったのと、ビジュアル的に白魚の軍艦とそっくりだったので、掲載はしなかった。今回、釜上げしらすなら、米に合うのは間違いない。と思って作ってみたのだが、これは少しボソボソして食べにくいな。食感的に、海苔との相性が良くないのかもしれない。自己採点：★★☆☆☆

ネタ：和歌山産しらす
薬味：山葵
コメント：以前、生しらすで軍艦巻きを作ったコトがあったが
あまり美味くなかったのと、ビジュアル的に
白魚の軍艦とそっくりだったので、掲載はしなかった。
今回、釜上げしらすなら、米に合うのは間違いない。
と思って作ってみたのだが、これは少しボソボソして食べにくいな。
食感的に、海苔との相性が良くないのかもしれない。
自己採点：★★☆☆☆


]]> 未分類 2007-01-20T16:33:02+09:00 藤波亭 FC2-BLOG http://yanoman.blog73.fc2.com/blog-entry-64.html ネタ：広島県似島産薬味：なしコメント：久々に握ったすしは牡蠣。ほんとは生牡蠣で握りたいところだが、さすがにノロウィルスが怖いのでパックの加熱用牡蠣を、軽く茹でて握ることにした。茹でている最中に、どんどん湯が白く濁っていく。あああ、牡蠣のうま味が。うま味が。牡蠣は握ると潰れてしまうので、軽く飯の上に乗せ、海苔で固定してみた。加熱して縮むことも考えて、大粒のものを用意したのは正解だった。酢牡蠣のような

ネタ：広島県似島産
薬味：なし
コメント：久々に握ったすしは牡蠣。
ほんとは生牡蠣で握りたいところだが、さすがにノロウィルスが怖いので
パックの加熱用牡蠣を、軽く茹でて握ることにした。
茹でている最中に、どんどん湯が白く濁っていく。
あああ、牡蠣のうま味が。うま味が。
牡蠣は握ると潰れてしまうので、軽く飯の上に乗せ、海苔で固定してみた。
加熱して縮むことも考えて、大粒のものを用意したのは正解だった。
酢牡蠣のような気分で、レモン酢醤油につけて食べてみた。
濃厚で素晴らしい味である。
でも、やっぱり生牡蠣が食べたくなってしまった。
濁った茹で汁は、中華の素と刻みネギを入れてスープにした。
自己採点：★★★★☆


]]> 未分類 2007-01-17T03:24:32+09:00 藤波亭 FC2-BLOG